Emulsionantes: aditivos que pueden alterar su microbiota

 

Hay alimentos, o productos alimenticios, que tienen la particularidad de ser disbióticos, es decir, pueden alterar la composición de la microbiota. Entre ellos se encuentran los alimentos procesados ​​o ultraprocesados.

Además del azúcar, las harinas refinadas y las grasas trans o de baja calidad, los alimentos procesados ​​o ultraprocesados ​​contienen una variedad de aditivos químicos entre sus ingredientes, como conservantes, edulcorantes no calóricos y emulsionantes. Hablaremos de esto último en este artículo.

¿Qué es un emulsionante, emulsionante o emulsionante?

Los emulsionantes son aditivos alimentarios que evitan que los ingredientes combinados en un alimento se separen. Este aditivo hace que una emulsión sea más estable, evitando que se separe en fases, como seguramente ocurre si alguna vez preparó leche de almendras o avena casera.

Aquí hay una lista de emulsionantes comunes utilizados actualmente como aditivos para conservar los alimentos y extender su vida útil. Si lee la lista de ingredientes, los encontrará con su nombre completo y marcados con la letra “E” y un número, por ejemplo E466, que corresponde a la carboximetilcelulosa.

Aquí hay algunos nombres más de emulsionantes que se usan comúnmente:

– Polisorbato 80 (E433)

– Carboximetilcelulosa (E466)

– Sales de amonio de glicérido fosforilado (E442)

– Carragenina o carragenano (E407)

– Goma de xantano (goma de xantano, goma de xantano) (E415)

– Carbonato de calcio

– Estearoil Lactilato (E481 y E482)

– Lecitina (soja en general)

– Tribitearato de sorbitán (SOE) (E492)

Es mejor evitarlos, así que aprende a ser un comprador inteligente e identifica estos ingredientes que acechan en los estantes de las tiendas naturistas y supermercados.

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Los encontrará en muchos alimentos procesados: congelados, aderezos para ensaladas, productos horneados (panes y pasteles), galletas y helados, así como bebidas lácteas o vegetales como almendras o soja, productos lácteos y goma de mascar.

Se ha demostrado que los emulsionantes alteran las interacciones entre las bacterias y el moco y comprometen la capa mucosa, causando inflamación y contribuyendo al intestino permeable. Además, parecen cambiar la población microbiana, es decir, producen disbiosis al aumentar la proliferación de bacterias proinflamatorias (disbióticas) en detrimento de las bacterias beneficiosas.

Este desequilibrio puede conducir a varias condiciones, como intestino permeable o sobrecrecimiento bacteriano (SIBO)

¿Hay alternativas naturales?

¡Por supuesto! Las “gomas” naturales son un tipo de fibra soluble, que nuestras “buenas” bacterias de microbiota pueden fermentar y, gracias a esto, nos proporcionan grandes beneficios para la salud.

Algunas opciones son:

– Goma arábiga, que se obtiene de las acacias.

– Goma de algarrobo o goma de Carauba.

– Goma de guar

– gelatina

gelatina
Agar agar en polvo.

Todos estos compuestos, además de ser naturales, promueven el aumento de la masa bacteriana en el colon y el desarrollo de bacterias que producen ácido butírico, que es uno de los ácidos grasos de cadena corta que contribuye a la salud intestinal y también señala la saciedad. .

Entonces: no todas las gomas son malas e incluso podrían ayudar a mejorar la calidad de la microbiota y reparar la pared intestinal. ¡Lo que importa es la fuente!

Las pectinas de la fruta madura y el mucílago de las semillas de chía y lino también proporcionan estabilidad y sirven como espesantes, al igual que la gelatina y la lecitina que se encuentran naturalmente en la yema (si no eres vegano).

Hay estudios que muestran que se producen alteraciones de la microbiota con varios tipos de aditivos alimentarios, aunque existe mucha controversia y es un tema que debe estudiarse más a fondo. ¿Son realmente seguros? ¿Vale la pena exponernos a estos riesgos?

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